Asafoetida

Asafoetida ofwel Ferula Asafoetida of Duivelsdrek genoemd betekent hars met sterke geur. Deze kruid heeft een heel specifieke gelige kleur en ziet er heel vreemd uit. Dit kruid wordt voornamelijk in de Indische keuken gebruikt en blijkt een aantal wonderlijke werkingen te hebben.

De verschillende bijnamen

Dit goedje heeft een aantal heel bijzondere bijnamen. Wij zetten er een aantal op een rijtje. Asafoetida, asafetida, duivelsdrek, reuzenvenkel, stinkende gom, devil’s dung, stinking gum en nog veel meer!  Het is heel bijzonder dat een hars zoveel bijnamen heeft meegekregen in de der jaren.

Wat is duivelsdrek?

Asafoetida is een hars en is een soort geel gedroogde sap uit de wortels en stelen van een kruidachtige plant genaamd schermbloemen. Duivelsdrek stamt ui India en wordt daar ook veelvuldig gebruikt net als in het Midden-oosten. Het stinkt naar zwavel, maar na verhitting verdwijnt die geur en smaakt het een beetje naar prei, ui en knoflook.

Hoe kan je asafoetida gebruiken?

Asafoetida wordt voornamelijk gebruikt door de Indiers als smaakversterkers in currie en stoofgerechten en in pickels en chutneys. Meestal wordt de hars eventjes meegebakken in plaats van ‘rauw’ te mengen. Het grappige is dat duivelsdrek in Nederland voornamelijk in poedervorm wordt verkocht maar ook gewoon in pure brokjes. Een onbewerkte Pure Hing heeft wel wat weg van een stukje vlees. Pure brokjes zijn luchtdicht vaak maanden tot jaren goed te houden.

Medische krachten

Men gelooft ook dat de sap van Asafoetida over medische krachten beschikt. Het schijnt zo te zijn de deze hars de spijsvertering zal bevorderen en winderigheid voorkomt. Ideaal voor mensen die dit nodig hebben en last hebben van winderigheid.

Smaak

De smaak van Asafoetida is wat ui-achtig en je zal het waarschijnlijk niet in eerste instantie lekker vinden. Met 1 theelepel van dit goed kan je al 1 eetlepel uit en 1 teentje knoflook vervangen. Zo krachtig is het!